来源：美食杰减肥课堂

鱼刺卡喉咙急死人？喝醋不管用，快用这一招，鱼刺自动跑出来！但凡是吃鱼的人恐怕都有过被鱼刺卡住的经历，小编就有过，但是感觉鱼刺扎在喉咙上，不上不下，弄得喉咙特别痒，不停的咳，脸憋得通红，眼泪也哗哗的流，真的是着急死了，家里人赶紧让我喝醋、吃馒头，折腾了一通虽然好了，但是真的太难受了。后来小编就像找个巧妙的办法解决这种问题，还真发现了：在鼻子里放一瓣蒜，然后在嘴里含上白砂糖，一点一点咽下去，鱼刺就会滑出来，您记住了吗？今天教您做糖醋黄鱼，这下不怕鱼刺了！

糖醋黄鱼

By 秋天到枫叶红

配料：

黄鱼 2条、蕃茄酱 2汤匙、青豌豆 25克、花生油 适量、精盐 1茶匙、干淀粉 80克、料酒 2茶匙、味精 1/4茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、白糖 3汤匙、白醋 3汤匙、大葱生姜大蒜 各5克

烹饪步骤：

1.黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净

2.在距离侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。

3.再把刀放平横切2.5厘米左右。

4.每隔3厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。

5.取一容器用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙盐调成料汁

6.将料汁抹遍鱼身内外，腌制10分钟。

7.大葱、生姜、大蒜分别切末。

8.干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊。

9.提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。

10.锅内放油，将油加热至7成热

11.一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。把鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形。

12.鱼尾巴定型后，用勺舀起热油淋在鱼身上，直到鱼的表面微黄。用铲子辅助使鱼在锅内躺平，鱼尾巴向上继续炸，并不断把热油淋到鱼身上，直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，

13.捞出把鱼尾巴向上放入盘中。

14.锅中留底油，先爆香葱姜蒜末。

15.再放入番茄酱和1茶匙料酒，炒出红油。

16.锅内放入适量的水

17.加入白糖

18.放入白醋

19.放入味精和盐烧开。

20.用取适量淀粉糊用水稀释，分次放入锅内，直到成为较厚的芡汁

21.放入焯烫过的青豌豆

22.再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀

23.把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上即可。

烹饪小贴士：

1.嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。2.鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。3.眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。4.鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。5.鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。

您最爱吃哪种鱼？

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